Nutrición en el embarazo

Nutrición en el embarazo. Entrevista a la ginecóloga Judit Jaramago. Como comer durante la gestación.

Hola!

La alimentación sana es muy importante a lo largo de nuestra vida, sin embargo hay etapas en las que es mucho más importante.

Una de estas etapas es el embarazo. Cuando una mujer esta embarazada, es básico que lleve una alimentación equilibrada y sana. Para ella y para el bebe que esta gestando.

Para indagar un poco más en este tema he hecho una pequeña entrevista a Judit Jaramago, ginecologa en la Clinica Quiron ( Barcelona).

Ante todo muchas gracias Judit por compartir esta información y arrojar un poquito mas de luz a este tema tan importante en nuestras vidas.

 

Nutrición en el embarazo. Entrevista a la ginecóloga Judit Jaramago.

  1. ¿ Qué alimentos se deben consumir más en el embarazo?

La embarazada debe tener una dieta sana y equilibrada. Nos puede servir como guía para preparar nuestros menús la pirámide de la alimentación.

 

Piramide alimentacia

En ella observamos que la base de la alimentación debe recaer en cereales, legumbres, frutas y verduras.

  1. ¿ Que alimentos están prohibidos o debemos de tener cuidado?

Durante el embarazo está prohibido el alcohol. Recordad que el alcohol pasa directamente a la sangre materna y llega al feto produciendo importantes alteraciones.

Se debe restringir el uso de estimulantes como la cafeína y la teína y evitar bebidas gaseosas y azucaradas.

  1. ¿ Es cierto que se debe congelar el embutido?

Este es un tema controvertido. La congelación del embutido (el curado, no el cocido) se realiza como medida de precaución para evitar el contagio por toxoplasmosis (un parásito que puede estar en la carne cruda). A pesar de que ni la comunidad científica tiene un único criterio en este sentido mi opinión personal es que en la medida de lo posible realicemos esta sencilla medida de la congelación.

  1. ¿ Se puede comer embutidos? ¿ Y los embutidos envasados?.

Los embutidos deberían ser consumidos de forma ocasional, dado que las carnes procesadas están en la zona superior de la pirámide.

Y los embutidos envasados aún más ocasionalmente.

  1. ¿ Hasta qué punto influye la alimentación al bebé en el embarazo?

Para el correcto desarrollo del bebé es necesario cuidar nuestra alimentación con el fin de tener los nutrientes suficientes para su formación y desarrollo.

  1. ¿ Que alimentación debemos llevar en el postparto?

En el postparto deberíamos seguir con la alimentación sana y equilibrada del embarazo. En el caso de que la madre de lactancia materna, las necesidades calóricas serán mayores.

  1. Si damos pecho a nuestro bebe, ¿ que alimentos son recomendables? Y ¿ cuales no?

La alimentación mientras damos el pecho debería ser similar a la de la embarazada, y los alimentos a evitar serían los mismos que en el embarazo (ver pregunta 2).

  1. Los padres ,¿ en que pueden contribuir a que sus hijos lleven una alimentación sana?.

Los padres son el ejemplo principal de los niños, por lo que llevar una alimentación sana y equilibrada en casa hará que ellos asuman unos hábitos alimentarios saludables desde pequeños.

 

Espero que te sirva de ayuda para seguir llevando una alimentación sana y si no has empezado, ¿ a que esperas?

RECUERDA: todo lo que te cuidas en el embarazo es un beneficio para ti y para el bebe. El alimentarse bien te ayudará a tener un correcto desarrollo del embarazo, un mejor parto y una rápida recuperación. 

Si tienes cualquier pregunta, comentario o duda, por favor, contacta conmigo.

Muchas gracias y feliz día!!

Receta crema de lentejas rojas Lentejas rojas, una alternativa para comer lentejas.

Hola!!

Hace poco hice una crema de lentejas rojas. Como siempre me gusta ir variando en la alimentacion familiar. Ya sabeis que me encanta probar y enriquecer los platos con nuevos productos.

Este alimento ya lo probé cuando empecé a darle los primeros alimentos sólidos a mi peque. Lo elegí porque tienen otros nutrientes diferentes a las lentejas convencionales. Sobretodo porque no tienen piel y son mucho más fáciles de digerir. Os explico un poquito más.

Propiedades:

1.Las lentejas rojas tienen hierro, fibra, selenio, zinc, hidratos de carbono, proteínas y vitamina B1.

Además son ricas en ácido fólico, manganeso y fósforo.

2. Tienen menos grasa y menos calorías.

3. Se digieren mejor, porque no tienen piel. Son ricas en almidones.

Por ello favorecen la digestión y te hacen estar más saciada. Esto se agradece en el embarazo.

Y por ello son aconsejables para los niños que empiezan a comer legumbres.

4. Favorecen la buena nutrición en el embarazo.

Son ricas en hierro y por ello previenen la anemia.

Y muchas otras propiedades.

Os explico la receta.

 

Ingredientes:

– 200 gr. de lentejas rojas

– 1 diente de ajo

– 1 cebolla

– Media patata o una pequeña.

– Aceite de oliva. Un chorrillo.

– Una pizca de sal

 

Cómo hacerlas;

 

Hervimos las lentejas rojas. En unos 10 minutos más o menos estarán hechas.

No necesitan remojo. Se cuecen directamente.

Hervimos a parte la cebolla y la patata. Si podéis hacerlo al vapor es muy práctico.

Yo lo que hice, fue hervir las lentejas y a la vez en el cocedero de vapor hice la patata, la cebolla y el ajo.

Después lo mezclas todo con la sal y el aceite.

Lo trituras al máximo y le añades algo de agua. Al gusto, según la textura que quieras conseguir. Si más líquida o más cremosa.

Bueno, siento que en esto no sea tan concreta, pero es que cocino muy a ojo.

 

Animaros a probarlas, están muy muy buenas!!

Un abrazo!!

 

 

Canelones de pollo y espinacas Receta rica y equilibrada

Canelones de pollo y espinacas

Os traduzco la receta de los canelones de pollo y espinacas.

Ingredientes;

  • Una caja de canelones del Pavo ( puedes utilizar el que quieras, yo he utilizado este).
  • 100 gr. de espinacas o mas , como os apetezca.
  • 200 o 250 grs de pollo picado.
  • Leche entera o semidesnatada
  • Aceite de oliva suave
  • 4 o 5 ajos
  • ajo picado
  • curry
  • comino en polvo
  • 3 cucharadas harina de espelta

Elaboración de estos canelones ricos, ricos y con mucho amor;

Hierves agua y echas los canelones, que hiervan 15 minutos. Después los escurres y los dejas a parte.

Echas las espinacas con los ajos a la sartén y cuando este un poco hechas, añades la carne. Remueves y dejas que se termine de freir. Condimentar con sal, comino, curry y ajo molido. Le añades una cucharada y media de harina, y mezclas,cuando ya este todo mezclado vas virtiendo la leche. Vas removiendo y paras cuando la mezcla ya tenga una cierta cremosidad. Si te pasas de cocción en la mezcla luego al reposar se quedará como un cemento.

Apartamos la mezcla.

Elaboramos otra bechamel mas clara.

El secreto de la bechamel es freir unos ajos o un poco de cebolla y añadir una cuchara y media de harina, remover y esperar a que se deshaga la harina en el aceite ( así no queda ningún grumo). Despues echas la leche y vas removiendo. Siempre tienes que calcular que la bechamel tiene que quedar mas clara porque luego espesará.

Embadurnamos una bandeja de aceite de oliva.

Calentamos el horno a 250-270º.

Seguimos con la construcción de nuestros canelones. Rellenamos cada unos de los canelones con un poco de mezcla que hemos apartado antes y vamos colocando en la bandeja.

Finalmente vertemos la bechamel clara que hemos hecho y añadimos queso ( el que mas te guste, una mezcla de un poco de gorgonzola y mozzarella por ejemplo).

Gratinamos unos 15 minutos o calentamos a alta temperatura.

Y ya esta!! Unos canelones ricos , ricos!!

Por favor, si alguien los hace que me avise y me comente.

Gracias por leerme.

 

Iria Nutricionista

Iria-Quintáns experta en nutrición en familia Como podemos comer mas sano

Iria-Quintáns experta en nutrición en familia

Iria Quintáns nos cuenta como conseguir una nutrición en familia sana. Responde a unas cuantas preguntas para darnos unos consejos sobre una alimentación sana.

Seguro que con tu ayuda mejoramos mucho mas en este aspecto de nuestra vida.

 

1¿ Qué te hizo decidirte por la nutrición?

Fui consciente de la importancia que adquiere la alimentación en la vida de una persona. A nivel nutricional cómo podemos prevenir enfermedades o cómo lograr un estado de salud que nos permita disfrutar de la vida, me parecía increíble y algo sobre lo que nosotros mismos podemos actuar y tener el control. Aunque la alimentación es más que eso, es un acto social, cultural, lleno de emociones. Al final creamos también una relación con los alimentos. Todo ello motivó que me dedicase a la nutrición.

2 ¿En estas fiestas cómo podemos frenar esta locura de comidas?

Con información, consciencia y apoyo del entorno. La información nos da poder y más seguridad a la hora de elegir. Ser conscientes del problema que supone hacer comidas copiosas o alimentarnos estos días a base de ultraprocesados y tomar consciencia también de que estas fiestas debería ser momentos de encuentros y relaciones más allá de la comida. Digamos que la comida es la excusa, pero lo importante es a quien tengamos a nuestro lado en la mesa y de eso es de lo que nos tenemos que llenar, de su compañía. Y que las demás personas respeten nuestras decisiones y ayuden a que haya diferentes opciones, más saludables, favorecerá que estas fiestas no sea una locura en este sentido.

De todas formas, si alguien se cuida los demás días del año, también lo hará esos días. Ni siquiera se preocupará.

3 ¿Qué recomendarías a las familias en cuanto a explicar un modelo saludable de alimentación? ¿En que se deben de enfocar?

En el ejemplo. Sea cual sea el plan alimentario que propongo a las madres o padres, tengo en cuenta que habrá un pequeño observándolos. Por tanto, como madre me enfocaría en mí misma, en hacerlo yo bien. La probabilidad de que mi hijo lo haga entonces, aumentará.

 

4 Estos días nos reunimos todos con la familia y a veces hay situaciones comprometidas. Dialogo o situación normal:

Tú: “no les des de comer más al niño” 

Abuela: ” hombre que son fiestas, además esto es muy sano ( le esta dando turrón, pastel…)

¿Cómo se lo explicamos a nuestros padres?

Yo recomendaría tener una conversación antes de estas comidas. Le podemos explicar a nuestros padres que nadie necesita esos alimentos o productos; que la energía la obtenemos de otros alimentos que además contienen nutrientes que ayudan al crecimiento del niño. Y que no se preocupen, que el niño está perfectamente. Podemos proponer también hacer un postre con el pequeño y decirles a nuestros padres que nosotros nos encargamos (bizcocho saludable, brochetas de frutas, bombones caseros…). Seguramente acaben sacando también el turrón pero en la mesa habrá otra opción. Una opción que nuestro hijo ya conoce, ha colaborado en su elaboración y sabemos que le gusta. Por tanto, jugamos con cierta ventaja.

También podemos pasar rápido de la parte final de los postres a la parte de juegos en familia y retirar la comida que haya quedado en la mesa para evitar el picoteo o que le den más al niño.

 

 5 ¿Como podemos concienciar a la gente de la comida que nos venden en los supermercados no es buena?

Estamos a la cabeza en cifras de sobrepeso y obesidad. Y la relación del exceso de peso con el cáncer o con enfermedades metabólicas como la diabetes debería preocuparnos. El “problema” es que muchas complicaciones son silenciosas o tardan en aparecer, pero lo hacen.

 

Debemos de ser críticos, leer etiquetado y saber interpretarlo, y no dejarnos engañar por la publicidad. Si lo somos a la hora de elegir un electrodoméstico, también hemos de serlo a la hora de elegir qué ingresamos en nuestro cuerpo, que debería ser para nosotros lo más preciado que tenemos.

 

6 ¿Dónde podemos encontrar comida sin tantos aditivos y sobrecargada de sal y azúcar?

Es más fácil evitar aquello que lo contenga. No hemos de elegir el mejor embutido de pavo, preferiblemente buscaremos otra opción mejor para el bocadillo o que el bocadillo en sí… Frutas, verduras, legumbres, frutos secos… ofrecen muchas opciones y si vamos a la lista de ingredientes, en líneas generales, lo que vemos a simple vista es lo que debe de tener.

 

7 ¿Qué conservantes son los más nocivos?

Los conservantes son aditivos que abarcan los números del E200 al E299. Algunos de los que deberíamos evitar son derivados del benceno (E210 a E219 mas info), metabisulfitos y sulfitos (E223 y E224, y E226 a E228, respectivamente mas info), nitritos y nitratos sódicos y potásicos (E249 a E252).

 

8 ¿Qué pan es el más sano?

Un pan hecho de masa madre, de al menos un 70% de harina integral, con agua y sal. De todas formas, quizás deberíamos reducir el consumo de pan, si valorando nuestra alimentación desplaza el consumo de otros alimentos interesantes para nuestra salud, como tubérculos, hortalizas… Es muy típico comer pan en todas las comidas. Y además un pan de mala calidad.

9 ¿La leche es sana? ¿Nos aporta algo nutritivo a nuestra dieta?

Nutricionalmente es un alimento bastante completo, en cuanto a su aporte de proteínas y grasas de origen animal, vitaminas y minerales. Se puede consumir, salvo excepciones que se deberían valorar en la consulta de nutrición, donde daría una recomendación más personalizada.

¿Quiere decir esto que es imprescindible su consumo? No. Podemos obtener todos esos nutrientes con el consumo de otros alimentos, pero no de las bebidas vegetales. Esta sustitución, nutricionalmente hablando, no me parece adecuada.

 

10 ¿Como podríamos normalizar esta situación? Quiero decir, ¿cómo podemos potenciar el que productos sanos se vayan vendiendo y sean más fáciles de encontrar? 

Comprándolos. De hecho existen, pero respondiendo a la ley de oferta-demanda, si lo que seguimos haciendo es gastar nuestro dinero en procesados, más procesados nos traerán en bandeja. Como consumidores tenemos más poder del que pensamos.

 

Por último, ¿cuál es tu recomendación para seguir una alimentación sana en familia?

Una alimentación basada en vegetales y no en harinas refinadas y procesados. Asegurando un buen estado nutricional sea cual sea la alimentación que deseemos seguir en familia (omnívora, vegetariana, etc.), mediante alimentos de calidad y retomando técnicas de cocción que ya utilizaban nuestros abuelos y abuelas.

Comprar, cocinar y preparar los platos en familia. Charlar, reírnos, disfrutar del momento de la comida. Ser un ejemplo para nuestros hijos. Y no obligarles a comer. Si nuestro hijo no come y está sano, ya comerá. Si dudamos que lo esté, preguntemos a su pediatra cuanto antes y salgamos de dudas sobre esa pérdida de apetito.

Iria Quintáns

Iria Quintáns

 

Bueno, Iria muchas gracias por tus sabios consejos y espero que nos asesores en muchas mas ocasiones.

Saludos a todos y gracias por leerme.

 

Galletas sanas

Receta de galletas de salvado de trigo y manzana Galletas sanas

Galletas de salvado de trigo y manzana

Salvado de trigo

Propiedades y nutrientes del salvado de trigo por cada 100 g.

He descubierto este alimento y es super versátil. Es una manera muy nutritiva de hacer un snack rápido y sencillo. Estaba buscando algo fácil para que mi familia no comiese las típicas galletas con mucha azúcar. Y con este alimento y los otros ingredientes, lo he encontrado. Mezclando el salvado de trigo con la fruta y la harina de espelta, tenemos un plato completo. También se pueden hacer variantes, como por ejemplo, cambiando los arándanos por pasas, si no te gustan o añadiendo un huevo y quitando un poco de leche.

Lo puedes utilizar para galletas, bizcochos, magdalenas, ensaladas…

Yo lo he utilizado para cocinar unas galletas. Aquí os paso la receta.

Receta de Galletas de salvado de trigo y manzana

Ingredientes

  • Media taza de salvado de trigo
  • Media taza de harina integral de espelta
  • una manzana pequeña
  • 1/4 de aceite de oliva
  • 3/4 de leche de vaca o de avena
  • 1 sobre de gasificante o levadura
  • un puñado de arándanos al gusto
  • aceite para embadurnar la bandeja del horno
  • canela al gusto
  • 2 cucharadas de azúcar moreno ( opcional) o una cucharada de sirope de agave.

Mezclamos la harina con el salvado de trigo, la levadura o gasificante. Por otra parte mezclamos la leche con el aceite.

Seguidamente rallamos la manzana en un plato.

Juntamos la manzana con la mezcla de ingredientes secos y después añadimos el liquido ( la leche y el aceite). Finalmente añadimos los arándanos.

En la bandeja del horno embadurnamos de aceite y hacemos montoncitos. Si tenéis unos moldes de galletas os quedara mucho mas bonito. Yo no tenía moldes y me quedo como una super galleta. Lo podéis ver en la foto. No es muy bonita pero estaba buenísima.

Espero que las probéis y me contéis como os ha ido. Es una manera muy sana de desayunar o merendar.

Un abrazo y gracias por leerme!!