Beneficios de la algarroba. Receta de algarroba y crema de dátiles.

Hola!

Os explico los beneficios de la algarroba y una receta. Esta receta es un MUST en mi casa. Mi peque es un superfan de estas cupcakes.

Hago esta receta muy a menudo para tener merienda hecha cuando llego del trabajo.

Advierto, el sabor de la algarroba es muy peculiar, si no la has probado es muy diferente a lo que estamos acostumbrados.

Los dulces quedan más sosos y el dulzor se lo dan los dátiles en este caso. En otras ocasiones les añado, orejones de albaricoque ( como se ve en la foto).

Beneficios de la algarroba

La algarroba es una legumbre, crece en el árbol al cual se le llama el algarrobo. Al consumir algarroba estaremos llevandonos a nuestro cuerpo serrano hidratos de carbono, vitaminas A, del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9 o ácido fólico), C, E, minerales como el potasio, magnesio, hierro, fósforo, zinc, calcio, selenio, yodo, ácidos grasos, carotenoides, proteínas vegetales y fibra.

Esta legumbre actúa de la siguiente manera;

Combate la acción de los radicales libres

Cuida nuestro sistema cardiovascular

Es un alimento energético más sano que otros.

Fortalece nuestros huesos, cabello y uñas

Ayuda a no estar tan cansado o débil.

Mejora el funcionamiento del sistema inmunológico.

Evita malformaciones durante el embarazo

Beneficia a nuestra flora intestinal

Mantiene estable el ritmo cardíaco y la presión arterial

Estimula la secreción de leche materna

Evita la formación de piedras en el riñon

La algarroba ayuda a prevenir la anemia

Ayuda a sobrellevar los síntomas premenstruales

Retrasa el envejecimiento

Es un alimento perfecto durante las etapas de crecimiento, embarazo y lactancia, así como para personas que realizan deporte o tienen altas exigencias físicas y mentales.

Estas y muchas mas propiedades y beneficios tiene la algarroba.

La podéis encontrar como harina de algarroba.

Receta de cupcakes de algarroba con crema de dátiles

Ingredientes:

4 huevos

1 sobre de levadura o gasificante

50gr de harina de algarroba

140gr de harina de espelta

140gr de manzana

100ml de bebida de avena o leche de almendras

120ml de aceite de oliva

Ingredientes para crema de datiles;

50gr o un puñado de dátiles a ojo.

1 taza de café o a ojo de bebida de avena

A cocinar!!

Precalentamos el horno a 250°.

Embadurnamos los moldes de cupcakes con un poco de aceite de oliva.

Separamos las yemas de las claras de los 4 huevos. Reservamos las claras.

En un recipiente grande echamos las yemas. En este mismo recipiente echamos la harina de espelta, la de algarroba, la levadura o gasificante, la manzana a trozos, el aceite y la bebida de avena o almendras. Batimos todo un rato largo hasta que quede todo bien triturado.

Recuperamos las claras y las batimos a punto de nieve. Esto es algo, super sencillo. Que simplemente con batir con las varillas un poco hacia arriba y meneando para arriba y para abajo, conseguirás que se hagan las claras a punto de nieve. También se puede sin las varillas.

Echamos las claras a la primera mezcla y removemos con una cuchara. No batir con la minipimer.

Vertemos toda la mezcla en moldes de cupcakes y metemos en el horno unos 10 minutos.

Crema de dátiles.

Mientras que tenemos los cupcakes en el horno, podemos hacer la crema de dátiles.
Echamos unos 50gr o un puñado de dátiles. Yo lo hago a ojo. Le añadimos leche de avena, aproximadamente la medida de una taza de café. Todo depende de la cremosidad que queramos conseguir. Batimos y ¡ ya esta!!.

Sacamos los cupcakes del horno y decoramos con la crema de dátiles.

Esta crema la podéis hacer con pasas, orejones de albaricoque, higos…

En la foto están hechos con orejones de albaricoque.

Por favor 😀 si alguien la hace pasar foto.

Gracias por leerme 😀


Batido de fresa

Hola!!

Para refrescarnos una receta rápida y ligera!

Batido de fresa

Este batido de fresa es muy fácil e idóneo para las meriendas o desayunos en verano.

Ingredientes:

Fresas maduras

Dátiles, pasas o sirope de agave.

Bebida de avena o leche de almendras

Lavamos las fresas y les cortamos el rabito. Las introducimos en el mezclador de la minipimer. Añadimos bebida de avena o leche de almendras al gusto. Normalmente hasta cubrirlas. Incorporamos los dátiles y trituramos todo.

Probamos y si queremos añadimos más bebida de avena o leche de almendras.

Bueno, a probarla!!

Feliz miércoles.

Gracias por leerme😀

Kale. Otra verdura super nutritiva. Ensalada de Kale

Hola!!

Os voy a hablar de la Kale. Esta muy de moda pero no se conocen mucho sus propiedades.

Sus orígenes provienen de Asia Menor, desde donde llegó a Europa alrededor del 600 dC. Sin embargo, dos de sus variaciones se cultivaron en los años 80 en Estados Unidos.

Tiene un bajo valor calórico, debido a que contiene una elevada proporción de agua en su composición. Es muy rico en minerales, posee calcio, hierro en altas proporciones, magnesio, potasio y zinc. Además de un alto % proteico y alrededor de 3% de fibra.

Contiene Vitamina C ( unos 20 mg. Por cada 100 gr. ) E, A y K.

Por esta composición, es un superligero que es aconsejable introducir en nuestra dieta.

Os pasó una receta rica de kale.

Ensalada de kale
Kale

-Tomates cherry

-Nueces

-Pechuga de pollo o de pavo

-Queso en dados o rallado

-Semillas de chía

Aceite de oliva

-Limon

-Ajo molido

-Sal

Hacemos el pollo y pavo a trozos pequeños a la plancha, cuando esté bien hecho, lo apartamos en un plato.

Mezclamos en un cuenco grande la Kale, el queso y los tomates. Después echamos el pollo o pavo frío. Por último las nueces a trozos y las semillas de chía.

Mezclamos todos los ingredientes y echamos el aceite, el limón exprimido y para acabar el ajo molido y la sal.
Es una ensalada muy completa y sabrosa.

Espero que os haya gustado.

Gracias por leerme.😀

Sopas de ajo

Hoy una receta muy fácil, sana y rápida.

El ajo es una planta cuyas propiedades medicinales provienen principalmente por la aliina que se convierte en alicina. Y esta a su vez se transforma en ajoeno. Estos son los componentes medicinales más importantes. Son los responsables de ese picor del ajo y de sus propiedades antisépticas, antioxidantes y anticancerigenas 

Por todas estas propiedades es muy, muy aconsejable introducir el ajo en nuestros platos. Previene de infecciones, cura resfriados, mejora la circulación y muchas más otras aplicaciones.

Las sopas de ajo es muy típica de Navarra y Aragón.
Os comento.

Ingredientes;

-4 o 5 ajos

-Pan duro ( al gusto)

-Aceite de oliva suave

-1 o 2 huevos

– Agua

Cortamos los ajos bien picaditos. El pan en cuadrados también bien picado.

Ponemos la olla con un poco de aceite que cubra la base, cuando se haya calentado echamos los ajos y el pan. Lo sofreímos todo y cuando ya estén hechos, cubrimos la olla de agua.

Dejamos que se vaya calentando a fuego lento.Mientras batimos los huevos y cuando llegue a ebullición, echamos los huevos y damos vueltas a todo.

Y hala! Ya están hechas las sopas de ajo.

Hay una variación. A quien le guste le puede echar una pastilla de Avecrem. A mi no me emocionan mucho estas pastillas, por eso no lo he añadido en la receta.

Espero que las probéis algún día. Están riquísimas y a los peques les encantan.

Gracias por leerme 😀

Bacalao en salsa

Hola!!

¿ Que tal la semana? Espero que muy bien.¡ Ya estamos a la mitad!.

Os pasó una receta de pescado muy sana y sabrosa.

Bacalao en salsa.

Cogemos las rodajas de bacalao y las rebozamos de harina de espelta integral. Las dejamos a parte.

Picamos 3 ajos y los echamos en una olla con aceite caliente. Cuando empiecen a hacerse echamos las rodajas de bacalao. 

Lo dejamos a fuego lento y le echamos medio vaso de agua, unos 100 ml. Aproximadamente. Vamos moviendo la olla y vigilamos que no se pegue el pescado.

Cuando ya lleven unos 5 o 10 minutos al fuego, le echamos unos 100 ml. De vino blanco y seguimos agitando. Tened cuidado con la salsa, si se va quedando seco, echadle un poco más de agua.

Y, e Voila!!! Bacalao en salsa!!!

Cualquier duda o pregunta ya sabéis dónde estoy.

Un abrazo y gracias por leerme.😀

Croquetas de jamón, acelga y quinoa

Hola!!

Os explico una receta fácil y creado sensación en mi casa.

Ingredientes;

-100 gr. de quinoa aproximadamente.

– 50-70 gr. De jamón serrano. Depende de lo cargaditas que os gusten.

– Unas hojas de acelga de bolsa ( yo cogí un puñado) 

– Un ajo

-Aceite de oliva suave

– 1 huevo

-Pan rallado

-2 cucharadas de harina de espelta

-100 ml aprox. De leche( yo utilice sin lactosa, también sirve la normal e incluso la de avena)

Lo primero, cocemos la quinoa durante 15 minutos. Que nos quede bien cocida.

Después cortamos el jamón en trocitos muy pequeños, junto con la acelga. Lo freímos todo en la sartén con un poco de aceite. Cuando ya lleve un rato friendose, le echamos el ajo picado.

Una vez ya estén fritos estos ingredientes, le añadimos directamente la harina de espelta. Removemos mucho. Y a continuación le echamos poco a poco la leche. Seguimos dando vueltas.Muchad vueltas hasta que la masa se espese. Aquí lo dejo a vuestra elección, hay gente que le gusta las croquetas contundentes, con mucho relleno y poca bechamel. Y también hay gente que prefiere más esponjosas, con más bechamel. 

Ahí lo que va a marcar la diferencia, es la cantidad de jamón y la leche. Yo os he recomendado unas cantidades aproximadas.

De esta manera ya tenéis la masa. La dejáis reposar y enfriar 1 hora y después ya podéis rebozar con huevo y pan rallado. Y finalmente las freis!!

No tengo foto. Prometo subirla cuando las vuelva a hacer.

También me podéis enviar fotos si hacéis esta receta o alguna parecida.

Gracias por leerme😄

Verduras! Como cocinar verduras variadas.

Hola!!

La verdura es normalmente una asignatura pendiente para muchas personas y familias. Se suele caer en la rutina y cocinar siempre la misma verdura.

En España disponemos de una amplia variedad de verdura y fruta y por ello nos tenemos que aprovechar y comer de toda esta diversidad.

Os empiezo a explicar sobre la BORRAJA. Es una verdura muy desconocida fuera de Aragón.

La BORRAJA es una verdura de tallo largo y fino con pinchitos en el tallo y en su terminación tiene hojas más grandes.
Se suele cocinar cocida con patata. Yo os aconsejo después de cocerla, hacer lo siguiente.

Fries unos 3 ajos picados finos en una sartén y cuando el aceite esta hirviendo le echas una cucharada de harina. Remueves bien y cuando se haya disuelto el aceite le vas echando un poco del caldo en el que hayas cocido la borraja. Sigues dando vueltas.
Mezclas el resultado con la borraja y la patata en su caldo y listo!! Ya tienes un plato de borraja!! A mi me gusta beberme el caldo con el sabor a ajito.

Las principales propiedades de la borraja son diuréticas y mezcladas con el ajo ya son perfectas. El ajo aumenta las defensas naturales y es un antibiótico natural. Tiene muchas más propiedades las podéis leer aquí;

http://www.elnuevoherald.com/vivir-mejor/salud/article21552888.http://www.elnuevoherald.com/vivir-mejor/salud/article21552888.html

Otra verdura muy poco consumida es el cardo. El cardo tiene unas hojas alargadas, duras y blancas. Se tiene que coger bastante y controlar comprarlo tierno. Tienes cardo en bote. Algunas marcas lo tienen muy bueno. El único inconveniente es el precio. Te sale mucho más caro.En grandes supermercados lo tienen igualmente.

Las propiedades del cardo también son diuréticas y depurativas. Protege directamente al hígado. Tiene un bajo aporte calórico. Cada 100 gr. 20 kilocalorías.

Nutricionalmente hablando tiene un alto contenido de hierro y calcio.

Mi receta preferida es la de cardo con sala de nueces. Es super fácil y contiene todos los nutrientes que se pueden pedir en un plato.

Os explico;

Coced mucho el cardo a trozos. Cuando ya esté cocido lo escurris.

A parte preparáis una bechamel con nueces y ajos y después se la echáis por encima.

Mi peque se chupaba los dedos con esta salsa en Navidad.

Ya me diréis si probáis alguna de ellas y que tal os ha ido!

Magdalenas de manzana, espelta y arándanos .

Hola!

Ayer pude por fin hacer magdalenas caseras.

Son muy fáciles y sanas para nuestros peques.

Una manera rápida de cocinar un dulce sano y nutritivo.

Os escribo la receta. Inventada por mi, jejeje;

Ingredientes;

-1 huevo

-80 gr.de harina integral de espelta

-120 gr. de manzana

-1 sobre de gaseosa en polvo ( yo utilizo la del trigre).

-100ml de leche de almendras, aproximadamente. ( Esto lo hice muy a ojo).

– Un puñado de arándanos

Precalentamos el horno a 250°

Lo mezclamos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos.

Después lo distribuimos en unos moldes de silicona y los metemos en el horno.
Con 10 minutos o 15 como mucho ya estará listo.

Tenemos que pincharlos para saber si están listos.
Y ya están!!

Ya me contaréis qué tal!!!
e

 

Nutrición en familia

​Buenos días!

Después de la primera tanda de comilonas, vengo a hablar de más comida, jejeje!.

Pero esta vez de comida sana.

En estas semanas es normal que sucumbamos a muchas tentaciones. Sin embargo podemos hacer comidas más equilibradas entre festejo y festejo .

Hablo para los papis y los niños también.
Por ejemplo, yo intento hacer siempre verdura el mismo día que celebramos algo. El 24 de diciembre, hicimos borraja con patata y ternera guisada para toda la familia. Mi hijo se puso las botas ( solo tiene 1 año y come sólido desde los 6 meses).
La borraja es una verdura super diurética y muy completa. Dependiendo de la zona en la que vivas, la puedes encontrar fresca o en frasco ya cocida.
Ayer hice pescado, zanahoria cocida y tortilla francesa.
Hoy intentare hacer también verdura y unas hamburguesas.
Y preparare unas crepes de trigo sarraceno para el desayuno de mañana.

El trigo sarraceno es un alimento muy completo con un 10-13% de proteínas. Muy recomendable para niños y ancianos, ya que es una fuente natural de energía.

Para hacer los crepes, simplemente hay que dejar una taza de trigo en remojo una noche y a la mañana siguiente mezclarlo con leche de avena ( una taza de la misma medida). Después trituramos y ya esta!!. Con esa masa ya podemos hacer los crepes.

Para los adultos, los podéis acompañar con mermelada, jamón York, queso…

Para los más pequeños, se pueden servir solos o con una mermelada de dátiles u orejones…
Estos son sólo unos apuntes de como podemos mejorar nuestra nutrición.
Iré publicando más temas y recetas sobre la nutrición, ya que es un tema que me apasiona.
Un abrazo 😀