Categoría: Nutricion

Berenjenas rellenas

Hola!!

Os explico una receta mía. Fácil y muy rica!!

Ingredientes;

-3 berenjenas

-1 cebolla

-200-300 gr. de carne picada de pollo

-Unos tomates enteros de lata o escalfados naturales

-Aceite

-Sal

-Queso para fundir

-Ajo en polvo

– Curry

BERENJENAS RELLENAS
Precalentamos el horno a 250°

Sacamos la carne de las berenjenas.

Cortamos todos en trocitos pequeños y la cebolla también.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos la berenjena y la cebolla. Pochamos y cuando ya esté un poco hecha, echamos la carne después echaremos el tomate. Vamos removiendo con el tenedor. Si echamos tomates enteros, tenemos que ir desaciendo los tomates.

Le añadimos un poco de sal, el ajo molido y el curry. Todo al gusto. Y removemos un poco más.

Dejamos que haga bastante chup chup.

Cuando ya veamos que se ha reducido el caldo del tomate y tenemos una salsa consistente. Apagamos el fuego.

Procedemos a rellenar las berenjenas. Para finalizar les ponemos un poco de queso por encima.

Las metemos en el horno unos 20-30 minutos. Vamos controlando.

Y ya esta!! Unas ricas berenjenas rellenas!!

Cualquier duda me decís.

Un abrazo y gracias x leerme 😀

Galletas de avena

Hola!!

Cómo hablaba en mi último post de ayer. El azúcar es necesario pero debemos de controlar su uso.

Para ello hay alternativas. Una de ellas son las galletas de cereales.

Estás galletas son muy sencillas y perfectas para los niños. Yo se las empecé a dar al mio con 6 meses y le encantaban y le siguen chiflando.

Ingredientes;

-Aceite de oliva

-Salvado de avena. Cantidad al gusto. 

-Platano maduro o manzana

Precalentamos el horno a 225°o 250°. Extendemos papel de horno en la bandeja y lo embadurnamos de aceite de oliva (para que no se peguen las galletas).

Colocamos el salvado de avena en un bowl.

Cortamos el plátano o la manzana a trozos pequeños y lo incorporamos con el salvado. Aplastamos los dos ingredientes hasta que consigamos una masa homogénea. Esta masa también es al gusto del consumidor. Yo en particular, si lo hago con manzana me gusta que queden trocitos (me encanta la manzana asada).

Cuando ya tenemos la masa, podemos hacer la galletas. Para darles forma, podéis utilizar moldes de galletas de silicona. Si no tenéis moldes, yo hago las galletas con las manos. Hago barritas alargadas como las de muesli.

Bueno esto es todo!!

Son super sanas, rápidas y nutritivas!!

Si las hacéis enviar foto, por favor!!

Gracias x leerme!

Leche de avena y horchata con chufamix.

Hola!

En casa bebemos leches vegetales, de vaca y la horchata nos apasiona.

Después de probar varias marcas, he terminado desesperada, ya que ninguna tiene un % elevado del cereal o del fruto seco en si.

Las leches de almendra tienen un 1% aproximadamente.

Las leches de avena son las que tienen un % mas elevado, aun así es de un 12 o 14 %.

Las horchatas naturales sí que tienen un alto contenido en chufa pero también en azúcar.

Por estas razones, que me parecen bastante importantes(no quiero llenarme de azúcares el cuerpo). Hemos decidido hacer las leches y horchata en casa, nosotros mismos.

¿Como las hemos empezado a hacer?, pues con el chufamix.

Leche de avena y horchata con chufamix.

Os preguntaréis que es el chufamix.

Es un utensilio de cocina que no ocupa mucho sitio y que te sirve para hacer tanto una leche de avena, como de almendras como una horchata.

La leche de avena es muy muy sencilla.

Leche de avena

45gr.o 50gr. de avena

1 litro de agua

Calientas agua y la introduces en el chufamix.

Colocas la otra parte del chufamix y echas la avena.

Seguidamente empiezas a triturar.

Cuando ya has acabado presionas con el mortero de chufamix.

Y e voila!! Tú leche de avena!!!

Con los restos de la avena, como es poca cantidad no te da para hacer mucha cosa, pero si lo juntas con más avena o haces más leche puedes hacer galletas.

Aqui os dejo el enlace del post de las galletas;

Receta de galletas expres avena

También puedes añadir esta a vena cuando hagas una bechamel a la cual le dará espesor.

Horchata

225 gr. De chufa.

1 litro y medio de agua

Limón si os gusta

Azúcar de caña

Echas un litro de agua en el recipiente transparente del chufamix y acoplas la otra parte del chufamix. Añades la chufa y trituras. Cuando hayas acabado aplastas con el mortero.

Una vez hayas sacado la horchata la retiras a una jarra o botella.

Vuelves a echar medio litro de agua al recipiente transparente y acoplas la otra parte con los restos de chufa que te han quedado. Sin moverlos de donde los tenías. Vuelves a triturar. De esta manera sacaras todo el jugo a las chufas y conseguirás 1’5 de horchata.

Añades el medio litro al litro que ya tenías apartado y si te gusta le puedes echar azúcar al gusto o limón.

A mi me encanta sola pero por ejemplo a mi marido le gusta mucho más con azúcar.

¡Ala!! Ya tenéis 2 recetas para probar el chufamix!!

!Próximamente os haré un vídeo!!

Feliz martes y gracias x leerme 😀

El azúcar. ¿Cuanta necesitamos?.

Se denomina azúcar, a la sacarosa, también llamada «azúcar común» o «azúcar de mesa».

El azúcar un alimento necesario, es un hidrato de carbono, pero ¿hasta qué punto lo necesitamos?

El azúcar. ¿Cuánta necesitamos?

La recomendación de la OMS es no superar los 25 gramos de azúcares añadidos, pero eso no incluye los azúcares (fructosa, por ejemplo) presentes de forma natural en alimentos no procesados como la fruta o la verdura. Una cucharadita de café llena tiene cuatro o cinco gramos y una sopera entre 12 y 15 gramos. Un lata de una conocida marca de refrescos de cola tiene 35 gramos, 10 más de lo recomendado por la OMS.

¿Todos los azucares son iguales?, ¿qué tipo de azucares existen?

Existen los azucares intrínsecos y los azucares libres.

Los azucares intrínsecos son los que ya están en los alimentos sin manipular, es decir el azúcar de una naranja por ejemplo. No hay evidencias de que estos azucares sean dañinos para la salud. Por lo que siempre son una mejor opción que los azucares libres o añadidos. Todo con moderación.

Los azucares libres son los azucares añadidos, son los que la industria alimentaria, cocineros o cualquier persona añade a los alimentos.  Se consideran tanto los refinados como los de sin refinar. La miel, el zumo de frutas y los jarabes también se consideran azucares libres.

La OMS instó en su nota informativa de 2015 a reducir el consumo de Azucares libres. Con esto nos quiere indicar que el consumo elevado de azucares libres puede conllevar enfermedades, como obesidad, diabetes…

Como podemos controlar el consumo de azúcar.

Existen muchos alimentos en nuestro supermercado que contienen azúcar y que nunca lo hubiésemos dicho.

Deberíamos de tener mucho cuidado con;

Refrescos y zumos de frutas. Contienen un % muy elevado de azúcar. Un refresco tiene 44 kcal por 100 ml, un zumo de naranja de botella tiene unos 33 kcal por 100 ml, refresco light unos 0.2 kcal por 100 ml…

Los zumos exprimidos directamente de la fruta llevan más azúcar concentrado que si comemos la fruta directa. Por ello es recomendable que se consuman las frutas y verduras directamente. No abusar de los zumos de fruta exprimidos.

Un vaso de zumo natural de unos 250 ml tiene unas 112 kcal y una pieza de ración de fruta de 154 gr tiene unos 74 kcal. El zumo de frutas no nos saciará tanto como la pieza de fruta y nos engordará más, ya que contiene más azúcar concentrado.

Bollería industrial y no industrial.

Pan de molde

Galletas

Cereales. Aunque nos quieran vender lo naturales que son y sus maravillosos ingredientes. Poseen un % muy elevado de azucares.

Restricción del azúcar en la dieta infantil

Existen numerosas razones para reducir el azúcar que consume un niño, que no guardan relación con el efecto sobre el nivel de actividad:

  • Una dieta rica en azúcar es la principal causa de la aparición de caries.
  • Los alimentos ricos en azúcar suelen contener menor cantidad de vitaminas y minerales y pueden estar reemplazando a alimentos más nutritivos. Asimismo, contienen un exceso de calorías, lo cual puede ocasionar obesidad.
  • Para mantener los niveles de azúcar en la sangre más homogéneos, es recomendable agregar fibra a la dieta del niño.

Ahora más que nunca, en verano, tenemos que tener cuidado con los helados, granizados y horchatas. A partir de un año, los niños ya pueden comer algo de azúcar pero con moderación. Siempre en menor cantidad que un adulto. Y como ya hemos dicho, según la OMS un adulto debería de comer como mucho 25 gr. o menos de azúcar.

Los niños se acostumbran a comer lo que les ofrecemos. Ellos no necesitan más azúcar u otros alimentos con calorías vacías.

Ante la duda, un plátano o una manzana es la mejor opción

Para sustituir muchos de estos alimentos, ahora existen diversas alternativas.

Alimentos saludables que pueden sustituir algunos de los que he nombrado

En lugar de cereales de caja podéis comprar cereales con azúcar de caña o sin azúcar pero con pasas

Para sustituir las galletas, podéis hacer galletas en casa sin azúcar o comprar las que no tienen azucares añadidos.

Las magdalenas y bizcochos también se pueden hacer muy rápidamente en casa, pero si no os gusta cocinar o no tenéis tiempo, siempre hay panaderías que tienen bizcochos sin azúcar.

Los helados también se pueden hacer caseros sin azúcar.

Bueno este es un pequeño resumen sobre el azúcar. Seguramente trataré este tema de nuevo. Es un tema que me preocupa seriamente y que deberíamos de concienciarnos e indagar un poquito.

Por favor, contadme si os interesa este u otro tema relacionado.

Muchas gracias por leerme.

 

 

 

 

 

 

 

Beneficios de la algarroba. Receta de algarroba y crema de dátiles.

Hola!

Os explico los beneficios de la algarroba y una receta. Esta receta es un MUST en mi casa. Mi peque es un superfan de estas cupcakes.

Hago esta receta muy a menudo para tener merienda hecha cuando llego del trabajo.

Advierto, el sabor de la algarroba es muy peculiar, si no la has probado es muy diferente a lo que estamos acostumbrados.

Los dulces quedan más sosos y el dulzor se lo dan los dátiles en este caso. En otras ocasiones les añado, orejones de albaricoque ( como se ve en la foto).

Beneficios de la algarroba

La algarroba es una legumbre, crece en el árbol al cual se le llama el algarrobo. Al consumir algarroba estaremos llevandonos a nuestro cuerpo serrano hidratos de carbono, vitaminas A, del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9 o ácido fólico), C, E, minerales como el potasio, magnesio, hierro, fósforo, zinc, calcio, selenio, yodo, ácidos grasos, carotenoides, proteínas vegetales y fibra.

Esta legumbre actúa de la siguiente manera;

Combate la acción de los radicales libres

Cuida nuestro sistema cardiovascular

Es un alimento energético más sano que otros.

Fortalece nuestros huesos, cabello y uñas

Ayuda a no estar tan cansado o débil.

Mejora el funcionamiento del sistema inmunológico.

Evita malformaciones durante el embarazo

Beneficia a nuestra flora intestinal

Mantiene estable el ritmo cardíaco y la presión arterial

Estimula la secreción de leche materna

Evita la formación de piedras en el riñon

La algarroba ayuda a prevenir la anemia

Ayuda a sobrellevar los síntomas premenstruales

Retrasa el envejecimiento

Es un alimento perfecto durante las etapas de crecimiento, embarazo y lactancia, así como para personas que realizan deporte o tienen altas exigencias físicas y mentales.

Estas y muchas mas propiedades y beneficios tiene la algarroba.

La podéis encontrar como harina de algarroba.

Receta de cupcakes de algarroba con crema de dátiles

Ingredientes:

4 huevos

1 sobre de levadura o gasificante

50gr de harina de algarroba

140gr de harina de espelta

140gr de manzana

100ml de bebida de avena o leche de almendras

120ml de aceite de oliva

Ingredientes para crema de datiles;

50gr o un puñado de dátiles a ojo.

1 taza de café o a ojo de bebida de avena

A cocinar!!

Precalentamos el horno a 250°.

Embadurnamos los moldes de cupcakes con un poco de aceite de oliva.

Separamos las yemas de las claras de los 4 huevos. Reservamos las claras.

En un recipiente grande echamos las yemas. En este mismo recipiente echamos la harina de espelta, la de algarroba, la levadura o gasificante, la manzana a trozos, el aceite y la bebida de avena o almendras. Batimos todo un rato largo hasta que quede todo bien triturado.

Recuperamos las claras y las batimos a punto de nieve. Esto es algo, super sencillo. Que simplemente con batir con las varillas un poco hacia arriba y meneando para arriba y para abajo, conseguirás que se hagan las claras a punto de nieve. También se puede sin las varillas.

Echamos las claras a la primera mezcla y removemos con una cuchara. No batir con la minipimer.

Vertemos toda la mezcla en moldes de cupcakes y metemos en el horno unos 10 minutos.

Crema de dátiles.

Mientras que tenemos los cupcakes en el horno, podemos hacer la crema de dátiles.
Echamos unos 50gr o un puñado de dátiles. Yo lo hago a ojo. Le añadimos leche de avena, aproximadamente la medida de una taza de café. Todo depende de la cremosidad que queramos conseguir. Batimos y ¡ ya esta!!.

Sacamos los cupcakes del horno y decoramos con la crema de dátiles.

Esta crema la podéis hacer con pasas, orejones de albaricoque, higos…

En la foto están hechos con orejones de albaricoque.

Por favor 😀 si alguien la hace pasar foto.

Gracias por leerme 😀


Batido de fresa

Hola!!

Para refrescarnos una receta rápida y ligera!

Batido de fresa

Este batido de fresa es muy fácil e idóneo para las meriendas o desayunos en verano.

Ingredientes:

Fresas maduras

Dátiles, pasas o sirope de agave.

Bebida de avena o leche de almendras

Lavamos las fresas y les cortamos el rabito. Las introducimos en el mezclador de la minipimer. Añadimos bebida de avena o leche de almendras al gusto. Normalmente hasta cubrirlas. Incorporamos los dátiles y trituramos todo.

Probamos y si queremos añadimos más bebida de avena o leche de almendras.

Bueno, a probarla!!

Feliz miércoles.

Gracias por leerme😀

Kale. Otra verdura super nutritiva. Ensalada de Kale

Hola!!

Os voy a hablar de la Kale. Esta muy de moda pero no se conocen mucho sus propiedades.

Sus orígenes provienen de Asia Menor, desde donde llegó a Europa alrededor del 600 dC. Sin embargo, dos de sus variaciones se cultivaron en los años 80 en Estados Unidos.

Tiene un bajo valor calórico, debido a que contiene una elevada proporción de agua en su composición. Es muy rico en minerales, posee calcio, hierro en altas proporciones, magnesio, potasio y zinc. Además de un alto % proteico y alrededor de 3% de fibra.

Contiene Vitamina C ( unos 20 mg. Por cada 100 gr. ) E, A y K.

Por esta composición, es un superligero que es aconsejable introducir en nuestra dieta.

Os pasó una receta rica de kale.

Ensalada de kale
– Kale

-Tomates cherry

-Nueces

-Pechuga de pollo o de pavo

-Queso en dados o rallado

-Semillas de chía

–Aceite de oliva

-Limon

-Ajo molido

-Sal

Hacemos el pollo y pavo a trozos pequeños a la plancha, cuando esté bien hecho, lo apartamos en un plato.

Mezclamos en un cuenco grande la Kale, el queso y los tomates. Después echamos el pollo o pavo frío. Por último las nueces a trozos y las semillas de chía.

Mezclamos todos los ingredientes y echamos el aceite, el limón exprimido y para acabar el ajo molido y la sal.
Es una ensalada muy completa y sabrosa.

Espero que os haya gustado.

Gracias por leerme.😀

Sopas de ajo

Hoy una receta muy fácil, sana y rápida.

El ajo es una planta cuyas propiedades medicinales provienen principalmente por la aliina que se convierte en alicina. Y esta a su vez se transforma en ajoeno. Estos son los componentes medicinales más importantes. Son los responsables de ese picor del ajo y de sus propiedades antisépticas, antioxidantes y anticancerigenas 

Por todas estas propiedades es muy, muy aconsejable introducir el ajo en nuestros platos. Previene de infecciones, cura resfriados, mejora la circulación y muchas más otras aplicaciones.

Las sopas de ajo es muy típica de Navarra y Aragón.
Os comento.

Ingredientes;

-4 o 5 ajos

-Pan duro ( al gusto)

-Aceite de oliva suave

-1 o 2 huevos

– Agua

Cortamos los ajos bien picaditos. El pan en cuadrados también bien picado.

Ponemos la olla con un poco de aceite que cubra la base, cuando se haya calentado echamos los ajos y el pan. Lo sofreímos todo y cuando ya estén hechos, cubrimos la olla de agua.

Dejamos que se vaya calentando a fuego lento.Mientras batimos los huevos y cuando llegue a ebullición, echamos los huevos y damos vueltas a todo.

Y hala! Ya están hechas las sopas de ajo.

Hay una variación. A quien le guste le puede echar una pastilla de Avecrem. A mi no me emocionan mucho estas pastillas, por eso no lo he añadido en la receta.

Espero que las probéis algún día. Están riquísimas y a los peques les encantan.

Gracias por leerme 😀

Bacalao en salsa

Hola!!

¿ Que tal la semana? Espero que muy bien.¡ Ya estamos a la mitad!.

Os pasó una receta de pescado muy sana y sabrosa.

Bacalao en salsa.

Cogemos las rodajas de bacalao y las rebozamos de harina de espelta integral. Las dejamos a parte.

Picamos 3 ajos y los echamos en una olla con aceite caliente. Cuando empiecen a hacerse echamos las rodajas de bacalao. 

Lo dejamos a fuego lento y le echamos medio vaso de agua, unos 100 ml. Aproximadamente. Vamos moviendo la olla y vigilamos que no se pegue el pescado.

Cuando ya lleven unos 5 o 10 minutos al fuego, le echamos unos 100 ml. De vino blanco y seguimos agitando. Tened cuidado con la salsa, si se va quedando seco, echadle un poco más de agua.

Y, e Voila!!! Bacalao en salsa!!!

Cualquier duda o pregunta ya sabéis dónde estoy.

Un abrazo y gracias por leerme.😀

Croquetas de jamón, acelga y quinoa

Hola!!

Os explico una receta fácil y creado sensación en mi casa.

Ingredientes;

-100 gr. de quinoa aproximadamente.

– 50-70 gr. De jamón serrano. Depende de lo cargaditas que os gusten.

– Unas hojas de acelga de bolsa ( yo cogí un puñado) 

– Un ajo

-Aceite de oliva suave

– 1 huevo

-Pan rallado

-2 cucharadas de harina de espelta

-100 ml aprox. De leche( yo utilice sin lactosa, también sirve la normal e incluso la de avena)

Lo primero, cocemos la quinoa durante 15 minutos. Que nos quede bien cocida.

Después cortamos el jamón en trocitos muy pequeños, junto con la acelga. Lo freímos todo en la sartén con un poco de aceite. Cuando ya lleve un rato friendose, le echamos el ajo picado.

Una vez ya estén fritos estos ingredientes, le añadimos directamente la harina de espelta. Removemos mucho. Y a continuación le echamos poco a poco la leche. Seguimos dando vueltas.Muchad vueltas hasta que la masa se espese. Aquí lo dejo a vuestra elección, hay gente que le gusta las croquetas contundentes, con mucho relleno y poca bechamel. Y también hay gente que prefiere más esponjosas, con más bechamel. 

Ahí lo que va a marcar la diferencia, es la cantidad de jamón y la leche. Yo os he recomendado unas cantidades aproximadas.

De esta manera ya tenéis la masa. La dejáis reposar y enfriar 1 hora y después ya podéis rebozar con huevo y pan rallado. Y finalmente las freis!!

No tengo foto. Prometo subirla cuando las vuelva a hacer.

También me podéis enviar fotos si hacéis esta receta o alguna parecida.

Gracias por leerme😄