Acelgas con patatas, huevos y kuzu. Plato nutritivo y completo.

Acelgas con patatas, huevos y kuzu.

Las acelgas son una verdura muy nutritiva. Son ricas en vitamina A, la cual contiene antioxidantes. 200 g (una ración normal) aportan 38 calorías y sin embargo nos aporta

El kuzu es un almidón obtenido de la Pueraria Lobata, una planta muy utilizada en la medicina tradicional china.

Se usa especialmente para ayudar en problemas gastrointestinales. Su alto contenido en flavonoides ( Los flavonoides son pigmentos naturales presentes en los vegetales y que protegen al organismo del daño producido por agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas, la polución ambiental, sustancias químicas ) ayuda a reducir el dolor abdominal y mejora el flujo sanguíneo en esa zona, aliviando los síntomas de malas digestiones, aires, inflamaciones abdominales, gastritis, etc.

Ingredientes;

  • 300 gr. de acelgas aprox.
  • 4 patatas medianas
  • 4 huevos talla L
  • Una cucharita de Kuzu
  • 4 tazas de caldo vegetal de verduras Aneto
  • Sal
  • Una cucharita de Curcuma
  • Aceite de oliva

Elaboración;

Cortamos las patatas y las hacemos al vapor o las hervimos.

Si las hervimos lo hacemos junto con las acelgas.

Cuando ya están cocinadas las patatas y las acelgas las unimos en una olla.

En otra olla ponemos el caldo vegetal ANETO con el kuzu, para que se disuelva. Una vez ya esta disuelto, unimos este liquido con las acelgas y la patata. Dejamos toda la mezcla que se cocine y se reduzca el caldo. Este paso es a gusto, dependiendo de si te gusta con mas caldo o no.

Después añadimos la sal, la cúrcuma y un chorro de aceite.

Finalmente echamos los huevos y dejamos que se hagan. Aquí también depende de como te gusten hechos. A mi me gustan que tengan la yema para untar.

En esta ocasión se me han hecho mucho y han quedado mas cocidos, esto va a gustos.

Espero que os guste. es una receta sencilla y muy completa.

 

 

 

 

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